Свиной язык отварной
опубликовано
группа Салаты и закуски
Свиной язык, сваренный с овощами и специями - это вкусная и сытная деликатесная закуска. Если его правильно приготовить, то он получится мягким, сочным и ароматным. Обязательно дополните нарезку хреном или горчицей, зеленью и овощами.
Из отварного языка можно приготовить заливное или добавить его в салат.
Кухни:
Русская
Метки:
Закуска
Праздничное блюдо
Просто приготовить
Субпродукты
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Язык свиной |
800
граммов
|
| Лук репчатый |
1
штука
|
| Гвоздика (бутон) |
1
штука
|
| Перец душистый в горошках |
6
штук
|
| Лавровый лист |
2
листа
|
| Соль |
1
столовая ложка
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
201.03
ккал.
Белки
14.15
гр.
Жиры
14.89
гр.
Углеводы
1.89
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Подготовить ингредиенты. Из овощей, кроме лука, можно взять морковь, сельдерей, корень петрушки.
-
Языки хорошо помыть. Если есть время, то свиные языки можно замочить на часок в воде.
-
На сильном огне закипятить воду и опустить в неё свиные языки. Когда вода повторно закипит и появится пена, воду слить. Я вытаскиваю языки и хорошо мою кастрюлю. Этим мы избавимся от специфического запаха, пены и других загрязнений.
-
Залить свежую воду, так чтобы она покрывала языки. Положить лук, специи.
-
Довести до кипения, убавить огонь и варить 1,5-2 часа. Время зависит от качества субпродукта.
-
За 20 минут до окончания готовки бульон посолить.
-
Проверить язык на готовность, проколов ножом или вилкой. Нож должен с легкостью входить в мякоть языка. Но не стоит и переваривать!
-
Вытащить язык из бульона и сразу же отправить под холодную воду на 5 минут. Это делается для того, чтобы белёсая шкурка, которая покрывает язык, счищалась легче.
Бульон процедить и использовать для других блюд или соусов.
-
Счистить шкурку с языка.
-
Продукт готов для употребления. Острым ножом нарезать на ломтики и подать на стол как мясную деликатесную закуску.
-
Приятного аппетита!
Комментарии